| 中文名稱 | 炒[制] |
| 英文名稱 | stir-frying |
| 定 義 | 清炒、加輔料炒的統稱。 |
| 套用學科 | 中醫藥學（一級學科），中藥學（二級學科），炮製（三級學科） |
| 中文名稱 | 炒[制] |
| 英文名稱 | stir-frying |
| 定 義 | 清炒、加輔料炒的統稱。 |
| 套用學科 | 中醫藥學（一級學科），中藥學（二級學科），炮製（三級學科） |
炒制 炒，將食物放鍋中翻炒。制，製作。炒制，用炒的方式製作菜餚或者中藥。炒制是一個過 炒，將食物放鍋中翻炒。制，製作。炒制，用炒的方式製作菜餚或者中藥。炒制是一個過程。
炒制五香花生米的做法:1. 500克花生米洗乾淨，瀝水。2. 湯鍋內加入花椒二三十粒、大料二三個、乾桔皮或柚皮一小段（這個可增香，不加也無妨），添半鍋水，煮沸，再煮十分鐘左右，至花椒大料們的味道充分地融到水裡。3. 水裡...
《西湖龍井茶手工炒制技藝》指出西湖龍井茶手工炒制技藝現已成功入選國家非物質文化遺產。為加強培養傳統手工炒茶技藝人才，實施西湖龍井茶手工炒制規範管理，浙江省職業技能教學研究所和杭州市職業技能培訓指導中心，組織相關專家把近年來培訓...
雨花茶炒制工藝技術是由中山陵園高級工程師俞庸器於1959年春研製成功，為紀念在雨花台就義的革命先烈。2007年，雨花茶炒制工藝被南京市人民政府列入首批南京市非物質文化遺產名錄。歷史文化 雨花茶為中國十大名茶之一。南京綠茶生產歷史悠久...
1999年，既被認定為浙江農業名牌產品，又獲中國國際農業博覽會名牌產品之美譽；2003年又被評為浙江農業博覽會金獎。小京生炒制技藝也於2012年7月被浙江省人民政府公布為第四批浙江省非物質文化遺產代表性名錄。
如何全手工炒制豆沙 用料 做法
茅麓旗槍茶炒制技藝，常州市第四批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。歷史淵源 茅麓旗槍茶屬扁平形綠茶系列，源於民國時期的金壇茅麓公司。民國6年（1917年），愛國人士紀振綱為“實業救國”，出資在金壇茅山東麓成立了“...
什錦菜是南京特有的素菜，屬金陵菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是一道色香味俱全的金陵傳統名餚，通常使用黃豆芽、芹菜、雪裡蕻、胡蘿蔔絲、藕片、黃花菜、香菇、木耳等不少於10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種...
扁形茶炒制機 《扁形茶炒制機》是2016年9月1日實施的一項行業標準。備案信息 備案號：55122-2016 備案公告： 2016年第8號(總第200號)
炒制西瓜醬 用料 做法
炒制披薩醬，是一道美食，主料為適量橄欖油、適量黃油、適量鹽、適量糖、適量番茄醬、適量披薩粉、適量迷迭香、適量黑胡椒、適量大蒜。配料 適量橄欖油適量黃油適量鹽適量糖適量番茄醬適量披薩粉適量迷迭香適量黑胡椒適量大蒜 製作步驟 1...
將淨選或切制的藥物，置炒制容器內，用中火或武火，炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色，內部顏色變深，並具有焦香氣味。適用藥物主要用於消食健脾、止瀉的藥物。目的 1、增強藥物消食健脾的功效。2、減少藥物刺激性。炒炭 ——將淨選或切...
工藝流程：選料→切配→餵味→拍粉或掛糊→炸制→炒制調味→裝盤焦炒分掛糊和不掛糊，但都必須炸焦炸透，調料即用清汁也可用芡汁，但讓原料充分吸收，保持菜餚味濃韌脆，焦香。口味鹹鮮採用臥汁方法，不用糖、醋而焦熘加糖醋...
製法：①豬肉切二粗絲，西芹和乾辣椒切絲待用。②鍋燒油至六成熱，下肉絲煸炒制快乾時，加乾辣椒炒成棕紅色，加花椒、薑絲、豆瓣炒香，烹料酒上色，下西芹絲、調胡椒、味素入鍋煸熟，淋香油、花椒油起鍋裝盤。製作關鍵：將乾...
這是傳統的工藝，制高級品種茶葉和部分個體戶的使用手工炒青方法，其優點是炒青均勻，悶炒保水程度好，炒青適度容易掌握，能保持炒青後的葉溫。手工炒青方法是：做青葉下鍋後，立即手抓翻炒，注意青葉均勻翻動，至中間稍有水汽，手感熱...
然後，將切好的面塊倒入沸土之中，片刻後，用鐵鏟不停地徐徐攪動，直至炒熟。再用篩子將祺（食其）子篩出，用乾淨布料將附著在祺（食其）子上的白土擦淨，風味獨特、爆香可口、外焦內脆的炒祺（食其）就製成了。歷史淵源 垣曲...
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關鍵！由此，炒菜如不加具體菜名時可獨立為動詞！如：我炒菜去！分類 炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、乾炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是...
炒芝麻是以芝麻作為主要食材，以鹽作為調料炒制的一道美食，口味鮮香，具有烹飪簡單，營養豐富的特點。食物做法 主料 芝麻30克 調料 鹽1克 做法 一、挑先將買來的生芝麻撿掉大的雜質；二、洗再將芝麻在水盆中攪動，用小於芝麻大小...
《中藥炮製技術——炒法》是天津市紅星職業中等專業學校提供的微課課程，主講教師為李寧。課程簡介 《中藥炮製技術》炒黃法項目化實踐教學是中藥炮製教學過程中的重要環節，是理論聯繫實際的重要途徑，從教材分析，炒黃法這部分內容通過...
中醫藥（ENDOTHELIUM CORNEUM GIGERIAE GALLI）是取新鮮雞內金炒制而成的美食，功效健胃消食，澀精止遺。出自《中國藥典》。雞內金簡介 雞內金為脊椎動物雉科家雞的砂囊角質內膜。俗稱雞肫皮。具有消食積,止遺尿的功效。臨床上廣泛套用於食積...
炒糖色方法 炒糖色共有三種方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之後一定要加開水（切忌不能加涼水）熬制。油炒糖的方法 鍋里多放點兒油，起中火油不要燒得太熱，放入碎冰糖、白砂糖或...
蒜、泡辣椒，炒出香味，烹入調好的芡汁，推勾起鍋裝盤即成。特點 鹹鮮醇厚，嫩脆爽口。川廚提示 菜餚原料豐富，質地不同(有脆有嫩)炒制時講究火候。掌握好好上漿的多少和乾稀度。芡汁中加醋不能太多，以吃不出酸味為準。
《炒鵝肝製作》是一款休閒類網頁遊戲。遊戲介紹 想要吃到美味的炒鵝肝嗎？這可不是件簡單的事情，在這之前需要你做很多事情，根據提示動手吧！遊戲目標 去超市購物準備食材，學習製作美味的鵝肝醬吧！去超市購物準備食材，學習製作美味的...
其原料主要由石磨麵粉、農家土雞蛋、白糖、芝麻、食用油和太行山獨有的白土炒制而成，口感脆甜，還有養胃的功效。隨著這種食品的推廣，在晉南地區出現不同風味的琪炒。有的地方使用靠近居住地的土來炒，這樣更好地解決了家人出門在外...